Receita: Barbecue de tucupi preto
O BARBECUE COM AINDA MAIS SABOR E CRIATIVIDADE!
Barbecue é uma daquelas receitas que todo bom churrasqueiro tem a sua – e todas as receitas que se prezam tem um ingrediente secreto.
O nosso ingrediente nada secreto desse barbecue vocês já sabem, é o molho de tucupi preto, que aqui faz a vez do molho inglês, ingrediente chave dos barbecues, e dá um toque final adocicado que só o tucupi tem, dando um ar bem brasileiro à essa receita americana.
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Ingredientes
- 1 lata de tomate pelatti;
- 50 gr de extrato de tomate;
- ½ xícara açúcar mascavo;
- 1 cebola roxa picada;
- ¼ xícara de molho tucupi preto (para comprar clique aqui);
- 1 colher de chá de pimenta cayenna;
- 1 colher de chá de páprika;
- 1 colher de chá de fumaça em pó;
- 2 colheres de vinagre;
- Sal e pimenta;
- Azeite.
Modo de preparo
Frite a cebola com azeite em uma panela até ficar bem dourada e em seguida adicione o açúcar, a fumaça em pó, a pimenta e páprika e deixe caramelizar.
Depois adicione o tomate pelatti e encha a latinha de tomate pelatti de água e coloque na panela também, deixando reduzir por 20 minutos em fogo médio.
Depois disso coloque o molho no liquidificador e bata bem, peneirando antes de voltar, outra vez, para a panela. Agora entram os outros ingredientes – o vinagre, o tucupi preto, o sal e a pimenta.
Depois de mais 10 minutos cozinhando o molho está pronto e pode ser usado onde você preferir, nessa receita colocamos em cima de uma costelinha assada por 3 horas, 2 horas e meia em fogo baixo coberta com papel alumínio e depois por 30 minutos em fogo médio, sem o papel alumínio.
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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra
