Receita: Estrogonofe de cogumelos
TRADICIONAL, SIMPLES, FÁCIL E SABOROSO!
Não sabemos em que ponto o estrogonofe se tornou um prato quase brasileiro – mas depois de colocarmos arroz e batata palha a gente acha que os russos entregaram pra gente.
Atualmente vivemos um resgate dos nossos ingredientes e da nossa comida, que tem também muita influência de fora. A receita de hoje é um estrogonofe bem abrasileirado com tucupi preto e com muito orgulho da nossa cozinha que soube olhar par a essa delícia e a transformar em nossa.
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Ingredientes
- 200 gr de cogumelos variados – para essa receita usei enoki, portobello e shimeji;
- 250 ml de creme de leite fresco;
- 1 colher de manteiga;
- 1 cebola pequena;
- 3 colheres de tucupi preto;
- 1 colher de extrato de tomate;
- Sal e pimenta do reino.
Modo de preparo
Corte a cebola em cubos bem pequenos e a frite na manteiga. Quando dourado adicione os cogumelos cortados em fatias finas e deixe fritar bem.
Em seguida adicione um pouco de sal e pimenta e adicione o tucupi preto e o extrato de tomate até incorporar completamente.
Depois adicione o creme de leite fresco e deixe reduzindo em fogo baixo até chegar na textura desejada – eu gosto dele bem encorpado. Adicione mais sal e pimenta e sirva com arroz e batata palha!
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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra
