Receita: Stir Fry de vegetais

RECEITA TRADICIONAL FEITA DE UMA NOVA FORMA!

O Stir Fry é uma receita que originalmente pede uma wok – aquela enorme panela metade frigideira que os asiáticos usam para “fritar rapidamente” os ingredientes.

Essa receita foi adaptada para caber numa frigideira normal mesmo, sempre grande para caber tudo.

Então a ideia é a gente aproveitar esses sabores incríveis da receita para fazer um stir fry, do nosso jeito, com o tucupi preto no lugar do shoyo.

Aliás, vocês sabiam que essa é uma das melhores maneiras de usar o tucupi preto no dia a dia? Invés de colocar o shoyo para assar o frango, ou na carne de panela vai muito bem – tanto pela cor quanto para intensificar o sabor.

Os sabores são similares porque ambos vêm de um resultado de fermentação: o shoyo da soja e o tucupi da mandioca.

E aí, já fizeram essa substituição? clique aqui e conta para a gente o que vocês acharam!

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Ingredientes

• Um punhado de ervilha torta;
• 1 berinjela pequena;
• 1/2 pimentão vermelho;
• 1/2 pimentão amarelo;
• 1 xícara de brócolis;
• 1 cebola roxa;
• 2 dentes de alho;
• 6 colheres de tucupi preto;
• 150 ml de água;
• 1 colher de maisena;
• Óleo e sal.

Modo de preparo

Comece cortando todos os vegetais em um tamanho parecido – a intenção do stir fry é que os vegetais estejam cozidos, mas ardente ainda.

Em uma frigideira grande em fogo bem alto coloque a cebola e depois a berinjela e espere a berinjela murchar pela metade antes de adicionar os pimentões. Depois entra o brócolis e o alho e por último a ervilha torta, que cozinha muito rápido.

Com todos os vegetais já na frigideira coloque o sal e a maisena e mexa bem até estarem incorporados nos vegetais. Em seguida adicione a água e o tucupi preto e mexa vigorosamente até ficar um molho e está pronto. Sirva com arroz!

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra