Farinha Fermentada de Mandioca

Farinha elaborada a partir da polpa da mandioca fermentada e produzida no município de Bragança, local de grande tradição no preparo desse tipo de farinha, ela é extremamente crocante. Pode ser consumida in natura ou como farofa. É muito utilizada na elaboração de empanados, chibé e substitui o milho na elaboração de cuscuz salgado.