Receitas: Ragu de Costelinha de Porco com Tucupi

SUA CARNE DE PORCO AINDA MAIS SABOROSA!

Na falta de receitas tradicionais que combinam uma deliciosa carne de porco com o sabor do tucupi, trouxemos uma receita de ragu: o tucupi fica ainda mais saboroso quando combinado com ingredientes com gordura, e com o porco não foi diferente.

É uma receita doce e salgadinha ao mesmo tempo, um pouco picante e lotada de umami – excelente para comer com uma massa ou polenta. Ou até mesmo com uma boa dose de farofa.O importante é a criatividade!

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Ingredientes (p/ 5 pessoas)

• 1 costelinha de porco (por volta de 800gr);
• 1 cebola roxa picada;
• 2 dentes de alho;
• ½ cenoura picada;
• 2 pimentas de cheiro sem semente ou 1 pimenta dedo de moça sem semente;;
• Azeite;
• Sal e açúcar;
• 1 litro de tucupi (para comprar clique aqui);
• Coentro.

Modo de preparo

Comece cortando a costelinha em 3 a 4 pedaços para cozinhar mais rápido. Em uma panela sele a costelinha dos dois lados com um pouco de sal e azeite, até ela ficar dourada do lado da carne e reserve.

Frite bem o alho, a cebola, a cenoura e a pimenta até a cebola ficar bem dourada e devolva tudo para a panela e adicione uma colher de açúcar.

Adicione o tucupi e deixe cozinhar em fogo bem baixo por volta de umas 2 horas, até que a carne comece a se soltar do osso. Quando a carne estiver bem macia, desfie tudo, descarte os ossos e volte para a panela com um pouco de coentro picado.

Deixe cozinhar por mais meia hora para o molho reduzir e sirva!

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Por Esther Weyl, @naonasciprasermagra